Dopo ben 41 anni, l’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragù alla bolognese. Il nuovo testo, depositato con atto notarile...
Seconda puntata della nostra rubrica dedicata alle ricette degli chef e delle chef d'Italia. Stavolta, eccezionalmente, torniamo con una ricetta della chef Carlotta Delicato,...
Seconda puntata della nostra rubrica dedicata alle ricette degli chef e delle chef d'Italia. Stavolta, eccezionalmente, torniamo con una ricetta della chef Carlotta Delicato,...
Abbraccio di tonno rosso e merluzzo scottati con polvere di pomodoro, bisque di gambero rosa di Sciacca e cicale di mare. Il tutto accompagnato da un’alchimia di vegetali e chenelle di mela
Baccalà cotto al vapore su acqua di pomodoro aromatizzata alla vaniglia, cime di broccoletti, crumble di pane di Tumminia, chips di pelle di baccalà, bottarga di tonno di Favignana, sorbetto di pomodoro al finocchietto selvatico
Nella sua ricetta la chef Biasillo esalta i gamberoni rossi con il torpedino , una varietà rustica di pomodoro di piccola taglia, appartenente alla categoria dei Minisanmarzano
Uovo in camicia con fonduta di asiago, pesto di zucchine, pancetta croccante e sbrisolona salata. Un piatto ricco di gusto che mischia consistenze sorprendenti per il palato
Un piatto tipico della tradizione sarda viene riproposto dalla chef Veronica Schiera con ingredienti della sua Palermo. Nascono così i Culurgiones in salsa all'anciova rossa, con sarda fritta “allinguata”
Lo chef Cutrona unisce pesce in diverse consistenze accompagnandolo con cremosità del cappellaccio di patate. Ne viene fuori un piatto ricco, anche nella presentazione, dall'aspetto maestoso e trionfale
